Забронируйте столик в ресторане

Школа кулинарии и ресторанного менеджмента Novikov School трансформировалась в мультидисциплинарное пространство. Теперь, кроме гастрономического искусства и ресторанного бизнеса, здесь можно будет заниматься и целым рядом творческих направлений – флористикой, живописью, мозаикой, изготовлением керамических изделий и другими ремеслами.

Также в школе на данный момент существует более 10 различных направлений: гастрономические путешествия, магазин, онлайн курсы, кафе, агентство и многие другие. Сложно назвать такой большой проект школой, именно поэтому Novikov School расширяется. Новое пространство станет работать под новым именем — Novikov Space. Об этом школа объявила 28 ноября, на празднике в честь своего семилетия. Гости праздника стали участниками мастер-классов: научились составлять цветочные композиции, рисовать почтовые открытки и изготавливать эксклюзивные украшения.  

Вечер открылся welcome-фуршетом от бренд-шефа школы Ильи Бурнасова и продолжился кулинарным батлом. Тонкости эффектной подачи авторских блюд продемонстрировал преподаватель школы Владислав Корпусов. Программу дополнили выставка фоторабот Кати Алагич, розыгрыш призов, а также роскошный праздничный торт. В рамках мероприятия гости получили возможность пообщаться с экспертами гастрономической отрасли в неформальной обстановке.  За семь лет работы Novikov School раздвинула границы восприятия кулинарии. Теперь Novikov Space стал настоящим местом для обучения правильному и стильному гедонизму. После обновления, пространство стало многопрофильной школой, где каждый сможет насладиться творчеством и найти занятие на свой вкус, будь то живопись, кулинария или флористика. Novikov Space - идеальное место, чтобы устроить романтическое свидание или провести незабываемые выходные с детьми.  «За эти 7 лет мы вышли на новый уровень, здорово, что мы не стоим на месте и развиваемся» – отметил Аркадий Новиков. Будем рады видеть всех в обновленном и динамичном пространстве Novikov Space!

Мы находимся по адресу: г. Москва,  ул. Большая Якиманка, 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж. 

Бренд полезных десертов JEAN RENE и Novikov School 27 ноября запускают эксклюзивный курс «Ресторанные десерты на домашней кухне». Специально для курса семь ведущих шеф-кондитеров и шеф-повар разработали по два десерта на основе продуктов из линейки JEAN RENE. Проект «Ресторанные десерты на домашней кухне» приурочен к выпуску новой палитры десертов от бренда JEAN RENE. 

В рамках курса «Ресторанные десерты на домашней кухне» знаменитые шеф-кондитеры и повара из топовых московских ресторанов и кулинарных школ — Мирко Дзаго («Аист», Onest), Валентина Алексанова (АО «Центр Звездный», «Аист», Onest), Александр Довлетов (Maroon/Meraki), Бек Кераев (Assunta Madre, Mr. Lee), Светлана Шубина (школа Zero Cake), Мария Бондарева (BMB Bakery) и Маргарита Сурайкина («Соль») — представят яркие и интересные десерты. Эти десерты сможет повторить на своей кухне каждый и приятно удивить своих близких и друзей. Для удобства на будут доступные подробные видео с рецептами, включая ингредиенты и граммовки.  JEAN RENE — бренд шоколада и десертов ресторанного уровня с уникальными рецептурами. Продукты JEAN RENE обогащены особым комплексом 4blend®, витаминами и микроэлементами. При изготовлении шоколада и десертов используются только высококачественные сорта какао-масел, ягод и орехов.  Шеф-кондитеры бренда вместе с командой нутрициологов разработали принципиально новые составы из чистых ингредиентов, что позволило получить фирменную формулу удовольствия: вкус и польза в одном десерте. Novikov School — крупнейшая частная кулинарная школа в России.  Здесь не просто учат готовить, здесь меняют к лучшему гастрономический мир страны: в Novikov School проводят кулинарные курсы и мастер-классы для взрослых и детей, помогают получить поварскую профессию, повышают квалификацию опытных поваров и готовят управленческие кадры для ресторанного бизнеса.

Мирко Дзаго, шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN Moscow-2022, приготовит яблоко в виде розы с лепестками с добавлением соленой карамели JEAN RENE и сыра страчателла, а также сицилийские канноли с холодным шоколадным сабайном и малиной. Мирко Дзаго является бренд-шефом ресторанов Bro&N и La Fabbrica (Ростов-на-Дону). 

Валентина Алексанова, шеф-кондитер АО «Центр Звездный», почти десять лет шеф-кондитер в «Аист», в рамках курса приготовит шоколадно-ореховое печенье с шоколадным кремом, прослоенное соленой карамелью JEAN RENE, и шоколадный рулет с карамелью, ванильным кремом и ореховым центром из пасты JEAN RENE. Валентина — золотой призер «Международного фестиваля гастрономии в Турции. Стамбул-2006», обладатель Кубка мира по поварскому и кондитерскому искусству. Также она проводит мастер-классы на выставках «Пир», «Мир ресторана» и Modern Bakery Moscow. 

Александр Довлетов, шеф-кондитер ресторанов Maroon и Meraki, представит трес лечес (воздушный бисквит, пропитанный двумя видами молока и соленой карамелью JEAN RENE) и морковный торт на основе пряного бисквита с кремом из белого топленого шоколада и творожного сыра, апельсиновой цедрой, орехом пекан и карамелью JEAN RENE. Александр Довлетов окончил школу кондитерского искусства Bellouet Conseil во Франции, работал в ресторанах «Турандот» и «Пушкинъ». 

Бек Кераев, бренд шеф-кондитер ресторанов Assunta Madre, упомянутый в гиде MICHELIN Moscow-2022, и Mr. Lee, предложит классические бельгийские вафли с шоколадным соусом, соленой карамелью и с пломбиром. Бек Кераев проводил мастер-классы на выставке «ПИР». 

Мария Бондарева, бренд-шеф компании Agrobar, разработает в рамках курса «Эскимо 2 вкуса» (два холодных чизкейка в виде эскимо, один — со вкусом груши с горгонзолой, второй — с карамелью, абрикосом и суточной пастой) и мягкое сэндвич-печенье с шоколадной пастой и карамелью.  Мария — основатель и шеф-кондитер бутика свадебных тортов BMB-Bakery и онлайн-школы BMB-School. В арсенале Марии — более 2000 тортов: самый большой торт составил 4 м в длину, самый высокий – 2,5 м в высоту, а самый тяжелый – более 200 кг. Маргарита Сурайкина, супершеф кондитерской студии «Соль», приготовит шарлотку с яблоками с добавлением карамели в необычной подаче и пирожное «картошка», в составе которого — шоколадный бисквит, шоколадный ганаш и эффектная шоколадная глазурь. Маргарита завоевала бронзовую медаль в конкурсе les Chefs enOr в Париже.

Светлана Шубина, шеф-кондитер и основатель бренда Zero Cake, создаст ароматные ванильные капкейки с шоколадно-ореховой пастой и клубникой, покрытые шоколадно-сливочным кремом, а также брауни с добавлением фундука и карамели, который по достоинству оценят истинные шокоголики. Светлана подготовила более 10 300 профессиональных кондитеров и в рамках проведения мастер-классов совершила 124 перелета. Курс разработан при поддержке «ПИР Экспо» и проекта для кондитеров и пекарей Moscow Cake Show. 

Торжественная церемония награждения прошла 27 ноября в старинном особняке XVIII века на Волхонке.                                                                                   

Премия 2023 – это 13 номинаций, 107 претендентов на победу из 24 городов России.

«ШЕФ-ПОВАР ГОДА» – ежегодная российская премия, где профессиональное сообщество дает независимую оценку и признание деятельности шеф-повара в каждом регионе России. Инициатор – «ЗАВТРАк ШЕФА».

Премия открывает новые имена в гастрономической индустрии. Даёт победителям возможность еще больше проявить себя в профессиональном плане, ставить амбициозные задачи и достигать их, выходить на всероссийский и международный уровень.  По традиции голосование проходило в два этапа: «Народное», в котором мог принять участие любой желающий и номинировать своего кандидата на звание лучшего шеф-повара; и «Голосование экспертного совета», когда со списком претендентов, определенных в первом туре, работали именитые представители профессионального сообщества.

В этом году лучшими в номинациях стали:

- «Шеф-повар года»:

1 место: Андрей Шмаков — SAVVA, г. Москва; 2 место: Антон Ковальков — DeepFriedFriends, Le Pigeon Restaurant, Jane, Late CheckOut, г. Москва; 3 место: Владимир Чистяков — Grace Bistro, Rocky 2, Queens, Greeks (г. Москва), Veter, г. Санкт-Петербург. 

- «Шеф-повар региона: г. Москва»: Георгий Троян — «Северяне», Le Pigeon Restaurant; 

- «Шеф-повар региона: г. Санкт-Петербург»: Артём Гребенщиков — Bourgeois Bohemians;

- «Шеф-повар региона Центрального Федерального Округа»: Евгений Матусевич — Resrorator Projects, г. Воронеж;

- «Шеф-повар региона Северо-Западного Федерального Округа»: Павел Борисенко — «Соль», г. Калининград;

- «Шеф-повар региона Южного Федерального Округа»: Максим Любимов — Leo wine & kitchen, «НАЧАЛО», г. Ростов-на-Дону;

- «Шеф-повар региона Приволжского Федерального Округа»: Дмитрий Дмитриенко — Mitrich, Yale, г. Нижний Новгород;

- «Шеф-повар региона Уральского Федерального Округа»: Роман Калинин — Momo, г. Екатеринбург;

 

- «Шеф-повар региона Дальневосточного Федерального Округа»: Егор Анисимов — Zuma, г. Владивосток;- «Шеф-повар региона Сибирского Федерального Округа»: 

Николай Бобров — Tunguska, BerryWood Family, г. Красноярск и

Александр Кучеров — 0.75 please, г. Красноярск. 

В номинации «Шеф-кондитер года» победителем стал Алексей Гребенщиков — Bourgeois Bohemians, г. Санкт-Петербург.

Лауреатом звания «Прорыв года» решением экспертного совета назван Алексей Алексеев — Futurist, г. Санкт-Петербург.

Победила в номинации «Шеф-повар женщина» Арина Журавлева — Champ, г. Москва.

Премия «Выбор СМИ» досталась Виталию Истомиу и Артёму Лосеву — AVA, Narnia, Loona, Patriki, г.  Москва.

«Легендой» назван шеф-повар Мирко Дзаго, «Аист», Onest, Bro&N - г. Москва и La Fabbricа, г. Ростов-на-Дону.

«Народным шеф-поваром» наибольшим числом голосов определён Владимир Бурковский — PuppenHaus, г. Новосибирск.

 

Сайт Премии